Jaunā gada sākums vienmēr nes optimismu. Daudzi cilvēki domā, ka janvāris noslauka šīfera problēmas, ar kurām, iespējams, esat saskāries pēdējo 12 mēnešu laikā, taču patiesībā tas nekad nenotiek. Paturot to prātā, vai es varētu ieteikt jums no jauna paskatīties uz saviem piegādātājiem? Pārtikas nekaitīgums un nodrošinātība ar pārtiku turpinās sniegt jaunumus 2008. gadā, un tagad ir labākais laiks, lai pārliecinātos, ka jūsu produkti ir nekaitīgi.
Apmeklējiet audzētājus un iepakotājus
Kad pēdējo reizi apmeklējāt savus piegādātājus? Ja pagājis vairāk nekā gads, rezervējiet lidojumus jau šodien! Gada laikā lietas mainās, un tas, kas kādreiz bija lielisks nosūtītājs, šodien var izskatīties savādāk. Kur sākt? Kā būtu ar zemi? Iespējams, vēlēsities apmeklēt audzēšanas vietas (sezonā), lai klātienē redzētu, kā viņiem klājas.
Jūsu piegādātājiem vajadzētu būt priecīgiem jums palīdzēt, un, visticamāk, viņi parūpēsies, lai viņu saimniecības vadītājs jūs pavada. Lielāko daļu laika šie cilvēki ir profesionāļi un praktizē labu lauksaimniecības praksi (GAP). Viņi lepojas ar savu darbību un saviem cilvēkiem. Viņi ir praktiski un ar prieku "pamācīs" jums vairāk par lauksaimniecību, nekā jums, iespējams, ir jāzina.
Pēc tam apmeklējiet iepakošanas operācijas – neatkarīgi no tā, vai tās fasē uz lauka vai iepakošanas novietnē – jums jāseko līdzi produkcijai. Ja apmeklējat iepakošanas novietni, iesaku sākt no vietas, kur tiek izkrautas tvertnes vai kravas automašīnas. Skatiet, kā rūpnīca rīkojas ar produktu, kad tas nokļūst iepakošanas namā. Vai tas tiek uzglabāts nekavējoties vai arī tas tiek iepakots nekavējoties? Sekojiet produkcijai iepakošanas procesā. Sāciet ar mazgāšanas metodēm un uzdodiet jautājumus. Kā iepakotāji uztur ūdeni tīru? Turpiniet braukt pa līniju, lai pārbaudītu, kā produkti tiek žāvēti, un vērojiet šķirošanas līnijas personālu. Pajautājiet par viņu noraidījumiem – jūs varētu būt pārsteigts, kas nesniedz atzīmi. Un neaizmirstiet pārbaudīt pašu aprīkojumu. Ja tas ir netīrs, tad arī jūsu produkti.
Patiesība ir tāda, ka lielākā daļa jūsu apmeklēto objektu būs lieliskā stāvoklī. Taču ik pa laikam jūs saskarsities ar kādu augu, kuram apstākļu vai prakses dēļ var būt nepieciešama lielāka uzmanība.
Pārtikas drošība
Mūsdienās nodrošinātība ar pārtiku kļūst arvien svarīgāka. Pagājušajā mēnesī es apmeklēju vairākas iestādes, kurās tika ieviestas izcilas pārtikas drošības procedūras. Pirms mūs ielaida īpašumā, apsargi pārbaudīja mūsu ID un gribēja zināt, ko mēs plānojam apmeklēt. Ātrs zvans uz biroju apstiprināja mūsu informāciju, un mums tika atļauts iekļūt īpašumā.
Birojā, pirms mūs ielaida pašās iepakošanas telpās, kāds darbinieks iztaujāja mūs par mūsu veselību. Vai mums bija saaukstēšanās? Vai mums ir noteiktas slimības? Viņiem bija kontrolsaraksts, kurā bija gandrīz 20 vienumi. Ja uz vienu atbildējām ar “jā”, mūs neielaida. Tas bija tik vienkārši. Viņi nevēlējās, lai neviens – pat ar nelielu aukstumu – nonāktu objektā, kur mēs, iespējams, varētu pārnest baktērijas uz viņu darbiniekiem.
Tālāk mums tika dots noteikumu kopums, kas jāievēro. Viens bija tas, kā evakuēt ēku avārijas gadījumā – man pirmais. Pirms ieiešanas objektā mums bija jānomazgā apavi ar tīru ūdeni (smidzinātāji noskaloja apakšas, un, ja jums bija zābaki, augšpusē varēja izmantot tapas). Pēc tam, kad bija uzvilkti laboratorijas mēteļi, matu tīkliņi un cimdi, bija pienācis laiks sākt mūsu ekskursiju. Mēs apstājāmies pie roku mazgāšanas stacijas, kam sekoja planētas jaudīgākais gaisa žāvētājs. Beidzot ātra pastaiga cauri kāju vannai un tikām iekšā.
Sekojot līdzi produkcijai no sākuma līdz beigām, pirms iekraušanas kravas automašīnās lūdzām redzēt, kur gatavā produkcija tika uzglabāta. Lielākā daļa iekārtu ved uz istabām vai piestātnēm. Ne šeit. Mums bija jāpierakstās, lai dotos pa aizslēgtajām durvīm uz gatavās produkcijas zonu. Personai, kas mūs pierakstīja, bija īpaša atļauja mūs ievest istabā, un viņš nekad nepameta mūsu pusi.
Šīs telpas bija drošas, drošas un tīras. Tas ir tas, ko jūs šodien vēlaties savās iepakošanas telpās. Noteikti jautājiet, kādas ir pārtikas drošības procedūras. Lai gan tas nav obligāti, tas kļūst arvien svarīgāks.
Mācīšanās no novērošanas
Kad es pārdevu reklāmu, es apmeklēju dažus no lielākajiem un mazākajiem iepakotājiem nozarē. Bet es tiešām neskatījos uz operācijām tā, kā es to daru šodien. Pēc daudziem braucieniem ar pārtikas drošības ekspertiem, piemēram, Edīti Garretu, Mārvinu Listu un Sāru Stinsoni, mans skatījums uz iepakošanas namiem ir mainījies. Šie profesionāļi izņem emocijas no vienādojuma un skatās tālāk par virsmu.
Šodien es meklēju mazākas lietas un problēmas. Manas acis nekavējoties nolaižas uz objekta grīdu, un es meklēju grauzēju kontroles slazdus (skārda kaķus) iekšpusē un ēsmas stacijas gar ēkas ārējo perimetru. Es ievēroju darbinieku higiēnu, lai pārliecinātos, ka viņi ievēro iestādē noteiktās procedūras.
Es ļoti iesaku jums apmeklēt galvenos piegādātājus 2008. gadā. Jūs uzzināsiet daudz un varēsiet atgriezt birojā labāku sajūtu par savu produkciju.