Kalifornijas Monterejas apgabals ir pazīstams ar savu ieguldījumu Amerikas pārtikas apgādē. Tā kā liela daļa tās saimniecības platību ir veltīta spinātiem, aisbergam un citiem lapu zaļumiem, Salinas ieleja un tās apkārtne nodrošina lielu daļu lapu zaļumu, ko ēd ASV patērētāji.
Un starp šiem lapu zaļumu laukiem un visām pārējām kultūrām ir pārstrādes rūpnīcas, kas ir palīdzējušas izaudzēt svaigi griezto nozari līdz tādai, kāda tā ir šodien – gandrīz 20 miljardu dolāru apmērā no ražošanas nozares.
Un viens no šiem procesoriem atrodas uz zemes gabala starp Kluso okeānu un Kalifornijas šoseju 1, starp zemeņu laukiem tikai akmens sviediena attālumā no okeāna akmeņainajām pludmalēm. Šī rūpnīca pieder Watsonville Produce Co. no Moss Landing, Kalifornijā. Tā ir moderna iekārta, kas celta 2000. gadā ar četrām līnijām — trīs, kurās tiek apstrādāti spināti un citi lapu zaļumi un pavasara salātu maisījumi, un viena līnija ir paredzēta. uz Briseles kāpostiem.
Watsonville Produce ir bijusi svaiga griezuma nozarē kopš 1993. gada, taču uzņēmuma saknes sniedzas vēl senākā pagātnē. Dibinātājs un prezidents Dominiks Muci vecākais sāka nodarboties ar lauksaimniecību Monterejas apgabalā 1960. gadsimta 1984. gados, bet 10. gadā izveidoja Watsonville Produce, lai izplatītu savas lauksaimniecības produkciju citiem vietējiem lauksaimniekiem. Divus gadus pēc Watsonville Produce atvēršanas Muzzi pameta lauksaimniecību, lai koncentrētos uz izplatīšanas biznesu. Mazāk nekā XNUMX gadus vēlāk uzņēmums bija paplašinājies, iekļaujot augošo svaigi sagrieztu spinātu tirgu, kas tagad ir galvenais bizness.
Uzņēmums apstrādā dažus liela apjoma klientus, tikai nelielu daļu no kopējās produkcijas pārdodot ar iekšējo zīmolu – Dominic's. Tā joprojām ir ģimenes darbība, un Dominiks Muci vecākais strādā kopā ar savu dēlu Dominiku Muci jaunāko, kurš ir viceprezidents un operāciju vadītājs, un meitu Lizu, kura ir grāmatvedības vadītāja.
Pirmā Vatsonvilas svaigā griešanas operācija notika Coachella ielejā, un 2000. gadā ražošana tika pārcelta uz jauno rūpnīcu Moss Landingā. 2002. gada beigās Watsonville Produce uzsāka rūpnīcu Jumā, Arizā, kas darbojas, kad ražošana pārceļas no Kalifornijas. 2003. gadā uzņēmums uzcēla jaunu rūpnīcu Jumā kā kopuzņēmumu ar Metz Fresh, vienu no galvenajiem klientiem.
Ražošana Moss Landing rūpnīcā turpinās līdz novembra beigām, pēc tam Pateicības dienas nedēļas nogalē pārceļas uz Yuma rūpnīcu. Galvenais personāls no visiem vadības līmeņiem veic pāreju, un arī līnijas darbinieki ir laipni aicināti pāriet uz pāreju, taču ne daudzi to izvēlas, sacīja Dominiks Muci jaunākais. Pāreju veic arī dažas iekārtas, kas padara gatavošanos saspringtai nedēļas nogalei. uz pirmo maiņu pirmdienas rītā citā rūpnīcā, viņš teica.
Uzņēmums nodarbina aptuveni 120 cilvēkus starp abām rūpnīcām, pārstrādes telpā strādājot divās maiņās un pēc tam trešajā maiņā, lai nakti veiktu iekārtas sanitāro procedūru. Uzņēmumam ir arī pilnas slodzes kvalitātes nodrošināšanas personāls, kas nodrošina, ka visi līnijas darbinieki ir apmācīti par pārtikas drošības protokoliem. QA darbinieki arī ņem paraugus, lai pārbaudītu sanitārās procedūras pārtikas drošības menedžera uzraudzībā, kas uzņēmumam ir bijis vairāk nekā 10 gadus.
Watsonville Produce ir veltīta pārtikas nekaitīgumam visos līmeņos, un tas parāda. Iekārta ir projektēta, ievērojot jaunākos drošības pasākumus – viss ir no nerūsējošā tērauda un visus paneļus var nomazgāt, ieskaitot griestus – un pat hidrodzesētāji ir no nerūsējošā tērauda. Svaigi grieztajām līnijām ir jaunākie šķirotāji, kas izmanto lāzerus un ultravioleto gaismu, lai atklātu ne tikai svešķermeņus, bet arī lapu zaļās lapas, kas neatbilst uzņēmuma noteiktajām augstajām specifikācijām. Bet tehnoloģija jūs aizvedīs tikai tik tālu, sacīja Muzzi Jr. Katram darbiniekam ir jāspēj rīkoties tā, lai tas būtu nekaitīgs pārtikai, un viņam ir jārunā par problēmām, ko viņi pamanījuši, vai idejām pārtikas nekaitīguma uzlabošanai. Muzzi teica, ka ir jābūt līdzsvaram starp tehnoloģiju un cilvēka komponentu.
"Es kaut kā sadalīju vidu. Tehnoloģijas ir labas, taču, ja jūs dodaties pārāk tālu par ātru, jūs varat saskarties ar ceļa šķēršļiem. Mums jākoncentrējas uz pārtikas nekaitīgumu un sanitāriju, kā arī uz darbinieku izglītošanu," viņš teica.
Darbinieki ir apmācīti roku mazgāšanas pamatprincipos, kā arī viņi ir apmācīti noslaucīt savas teritorijas, lai rūpnīcā nebūtu iespējams uzkrāties ūdenim. Izturēšanās pret darbiniekiem kā pret ģimeni ir palīdzējusi apmācībās, sacīja Muzzi vecākais. Ikviens ir vairāk gatavs pielikt papildu pūles, lai pareizi nomazgātu rokas vai apkoptu savu teritoriju, ja saprot, ka, ja kaut kas notiek ar uzņēmumu, tas tieši ietekmē viņus, viņš teica.
Kvalitātes nodrošināšanas darbinieki veic ikmēneša iekšējos auditus, kurus skatās dažādi vadītāji, tāpēc vienmēr ir atšķirīgs skats uz auditu, sacīja Muzzi Jr. Abas ražotnes katru gadu pārbauda arī trešo pušu auditori Primus Labs un Amerikas Cepšanas institūts, kā arī neregulāras revīzijas vai klientu veiktās pārbaudes. Watsonville Produce apmācības un pārtikas nekaitīguma pasākumi ir redzami audita rezultātos: pēdējo septiņu gadu laikā Primus Labs veikto auditu laikā uzņēmuma vidējais rādītājs ir 98 procenti — tas ir vairāk nekā 28 auditi, sacīja Muzzi Jr.
"Tas parāda pārtikas drošības līmeni, ko mēs cenšamies saglabāt," viņš teica.
Muzzi Jr. nevēlas zaudēt ciešo, ģimenisko atmosfēru, kas ir tik labi darbojusies Watsonville Produce, taču viņš cer, ka uzņēmums turpinās augt. Viņš nevēlas iegūt jaunus produktus, taču vēlas turpināt palielināt apjomu ar saviem pašreizējiem klientiem un, iespējams, nākotnē pievienot vairāk klientu.
"Es redzu, ka mēs ražojam tās pašas preces ar tādu pašu stabilu izaugsmi," viņš teica.
Lai gan bieži vien lielu uzmanību pievērš lielie nacionālie pārstrādātāji Kalifornijas centrālajā daļā, tādi uzņēmumi kā Watsonville Produce veido savu nišu, koncentrējoties uz klientu apkalpošanu un pārtikas nekaitīgumu. Tā kā mazumtirdzniecības un ēdināšanas pakalpojumu pircēji pieprasa vairāk pārtikas nekaitīguma pasākumu, tieši Watsonville Produce ir nozare, kas atrodas vislabākajā vietā, lai attīstītu svaigu produktu segmentu.