Tā kā produktā pastāvīgi parādās baktēriju piesārņojuma uzliesmojumi, tiek pārbaudīta sabiedrības uzticēšanās un arī izsekojamības efektivitāte — sistēma, kas izstrādāta, lai ātri atsauktu bojātu pārtiku no piegādes ķēdes.
Nesenajos uzliesmojumos, kas saistīti ar melngalvju, sīpolu un salātu atsaukšanu, piegādātāji, kuriem bija izsekojamība, spēja ātri un precīzi identificēt apšaubāmu produktu un to izņemt. Piegādātājiem, kuriem nebija izsekojamības, process bija ilgs un dārgs, kā rezultātā tika atsaukta vesela raža un palielinājās draudi sabiedrības veselībai.
“Ja ir ieviesta izsekojamība, tā var būt ļoti efektīvs līdzeklis pārtikas nekaitīgumā. Tas var palīdzēt ierobežot atsaukšanas apjomu un palīdzēt padarīt tos ķirurģiskākus," sacīja Roberts Vitekers, galvenais zinātnes un tehnoloģiju speciālists. Ražot mārketinga asociāciju.
Kad izsekojamība darbojas, audzētāji, iepakotāji, nosūtītāji un pārtikas veikali var apskatīt etiķeti un ātri noteikt produkta avotu un katru vietu izplatīšanas ķēdē. Izsekojamību var izmantot pat piegādes ķēdes beigās, piemēram, mazumtirdzniecības veikalos un restorānos, kas tagad paļaujas uz piegādātājiem, lai atklātu piesārņotu pārtiku.
Nozares iniciatīva
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Ražošanas izsekojamības iniciatīva (PTI) ir brīvprātīga programma, kas standartizē izsekošanas un izsekošanas procedūras no saimniecības līdz veikalam vai restorānam. Tās atbalstītāji saka, ka nesenie uzliesmojumi ilustrē atšķirību starp PTI esamību un mazām izsekojamības iespējām vai to neesamību.
Augustā, Tanimura un Antle spēja brīvprātīgi atsaukt vienu romiešu salātu partiju, kas varētu būt piesārņota ar E. coli. Saskaņā ar uzņēmuma paziņojumu presei: "Mazumtirgotāji un izplatītāji var identificēt ietekmētos produktus, izmantojot izsekojamības koda etiķeti, kas piestiprināta korpusa ārpusei."
Jūlijā, Gills Sīpoli atsauca veselus nomizotus un sagrieztus sīpolus un sīpolu/seleriju maisījumus pēc tam, kad iekšējā pārbaudē atklāja listerijas piesārņojuma iespējamību. Gills ir arī ieviesusi izsekojamības sistēmu, un tā var identificēt un atsaukt visus produktus ar konkrētiem partijas numuriem. Līdz augustam nebija ziņots par slimībām no Gills vai Tanimura un Antle gadījumiem.
"Gills Onions spēja precīzi noteikt, kurš, kad un kur ir nosūtījis, un izdarīt to uzreiz," sacīja Ed Treacy, PMA piegādes ķēdes efektivitātes viceprezidents un PTI tehniskais konsultants. "Viņi spēja samazināt ietekmi un ļoti ātri informēt cilvēkus."
Nesenie kantalupas uzliesmojumi
Kantalupas gadījumi ietver Burch Equipment LLC Ziemeļkarolīnas un Čemberleina saimniecības no Indianas. Šķiet, ka nevienai no saimniecībām nebija izveidota spēcīga izsekojamības programma, sacīja Vitekers.
Iespējamā listerijas piesārņojuma dēļ Bērkam nācās atsaukt visu sezonas meloņu un medusrasas meloņu ražu. Saskaņā ar FDA, viens neizpratnes cēlonis bija tas, ka uz dažām kantalupām bija uzlīmēta cita audzētāja PLU uzlīme. Taču otrs audzētājs nevienu no attiecīgajām kantalupām neaudzēja un neapstrādāja.
Nopietnākais gadījums ir saistīts ar salmonellas uzliesmojumu no Chamberlain Farms audzētās kantalupas, kas saslimis vismaz 178 cilvēkus 21 štatā un bija saistīts ar diviem nāves gadījumiem. Čemberlens pārtrauca ražošanu un atsauca visu ražu. FDA paziņoja, ka attiecīgās melnītes tika tirgotas no 21. jūnija līdz 16. augustam.
"Ja jums ir laba izsekojamības sistēma, jūs varat būt ļoti precīzs un ļoti skaidrs savā saziņā," sacīja Vitekers. “Bet, ja nav labas kontroles pār katru partiju, tas rada neskaidrības šādās situācijās. Krīzes vidū ir ļoti grūti atgriezties un to visu izdarīt. "Jums jābūt gatavam pirms krīzes."
Priekšējās līnijās
Izsekojamības sistēmas ir izstrādātas tā, lai tās apstātos pie mazumtirdzniecības veikalu un restorānu sētas durvīm, tomēr restorāni var būt pārtikas drošības krīzes priekšgalā, sacīja Deniss Kīts, uzņēmuma dibinātājs un izpilddirektors. Respro, Jūtas pārtikas drošības konsultāciju uzņēmums.
“Tas man palīdzētu tajā, ko daru un kā es izglītoju cilvēkus. Tas palīdzētu restorāniem būt aktīvākiem. Ja man būtu jautājums par produktu, es varētu doties tieši pie avota un nepaļauties uz piegādātāju,” sacīja Kīts.
Restorāniem ir iemesls būt aktīviem, jo pusdienotāji zina, ka pastāv pārtikas nekaitīguma krīzes, un uzdod jautājumus par to, kas atrodas uz viņu šķīvjiem.
"Lielākā daļa klientu, ar kuriem es strādāju, ir vietējie, un viņiem nav šāda veida varas vai spēju," sacīja Kīts. "Viņi paļaujas uz piegādātāju. Viņi sazinās ar piegādātāju un jautā, vai atsaukšana viņus ietekmē. Attiecības ar piegādātāju ir ārkārtīgi svarīgas. Tur ir jābūt lielai uzticībai.”