Džordžam Vūtenam, Wayne E. Bailey Produce Company prezidentam, ideja par svaigi sagrieztiem saldajiem kartupeļiem bija vairāk nekā pirms 10 gadiem, taču tikai šogad produkti sāka iznākt no George Foods līnijas.
Vūtens nodibināja uzņēmumu Pembroke, NC, lai sniegtu klientiem ērtības, kādas pietrūkst saldajiem kartupeļiem. Tā kā ASV patēriņš bija tikai 3.8 mārciņas gadā, salīdzinot ar 28.5 mārciņām gadā 1930. gadā, Džordžam Foodsam ir neliela cīņa. Taču Vūtens teica, ka jaunajai idejai vajadzētu mainīt cilvēku domas par dārzeņu.
ASV patērētāji uzskata saldos kartupeļus kā svētku priekšmetu, un pārdošanas apjomi parasti ir saistīti ar Pateicības dienu un Ziemassvētkiem. Bet saldais kartupelis patiesībā ir ļoti daudzpusīgs dārzenis, sacīja Vūtens, jo nav nekā, ko ar to nevarētu darīt. Tas var būt daļa no ēdienreizes, piedevas vai deserta.
"Jūs varat to mest savam kaimiņam, ja jums tas nepatīk," viņš jokojot sacīja.
Darbības
Uzņēmums darbojas no 95,000 250 kvadrātpēdu lielas telpas, taču ne visa tā tiks izmantota svaigām darbībām. Wooten plāno paplašināt svaigi grieztu iekārtu, lai apstrādātu vairāk nekā tikai saldos kartupeļus; Viņš teica, ka viņš vēlas būt piegādātājs visam, “izņemot salātus” XNUMX jūdžu rādiusā no Pembrokas. Viņš ir iegādājies iekārtu kāpostu līnijai un runā ar burkānu piegādātāju.
Ēka bija pīrāgu maiznīca, līdz Vūtens to nopirka, tāpēc tā ir pārtikas kvalitātes iekārta ar diennakts apsardzi. Wooten pārstrādes rūpnīcā nodarbina 24 cilvēkus, un, pievienojot papildu līnijas, potenciāls būs 45 darbinieku. Pembrokas iedzīvotāji bija "ekstāzē", ka rūpnīca atkal sāks darboties, sacīja Vūtens.
Saskaņā ar Ziemeļkarolīnas saldo kartupeļu komisijas datiem Ziemeļkarolīna ir Amerikas Savienoto Valstu saldo kartupeļu galvaspilsēta, kas saražo aptuveni 40 procentus no valsts piegādes. Rūpnīca atrodas tikai 8 jūdzes no starpštatu, un Pembroka atrodas tikai aptuveni 40 jūdžu attālumā no Čadbornas, NC, kur Vūtens sadala laiku ar Veinu E. Beiliju Produce. Džordžs Foods atrodas centrālā vietā austrumu krastā, aptuveni 700 jūdžu attālumā gan no Maiami, gan Bostonas. Uzņēmums galvenokārt apkalpos šo reģionu, jo 65 procenti ASV iedzīvotāju dzīvo uz austrumiem no Misisipi upes, sacīja Vūtens.
Svaigi grieztu tirgus
George Foods ir pirmais svaigi sagrieztu saldo kartupeļu pārstrādātājs Ziemeļkarolīnā un otrais valstī. Tas ir jauns uzņēmums, kam ir daudz iespēju izaugsmei, sacīja Sjū Džonsone-Lengdona, Ziemeļkarolīnas saldo kartupeļu komisijas izpilddirektore. Viņa sacīja, ka komisijas pētījumi atklāja, ka klienti ir pārsteigti, uzzinot, ka var ēst saldos kartupeļus kā svaigi sagrieztu produktu.
Svaigi sagriezti produkti ar katru gadu iegūst lielāku tirgus daļu, Džonsons-Langdons sacīja, ka saldie kartupeļi ir nokavēti.
"Ir pienācis laiks saldajiem kartupeļiem atrast savu vietu."
Īstermiņa mērķim Vūtens sacīja, ka cer apstrādāt 5 miljonus mārciņu saldo kartupeļu un galu galā iegūt līdz 10 līdz 15 miljoniem mārciņu. Wayne E. Bailey Produce katru gadu iepako aptuveni 100 miljonus mārciņu, un Vūtens teica, ka 10 procenti no tā ir saprātīgs mērķis svaigi grieztiem produktiem.
Izmantojot nelielu vakuuma blīvējumu, Vūtens teica, ka svaigi sagrieztu produktu glabāšanas laiks ir 14 dienas. Viņš teica, ka tas viss ir dabiski, jo viņi neizmanto ķīmiskas vielas, lai pagarinātu glabāšanas laiku.
Uzņēmums jau ražo ēdināšanas pakalpojumu klientiem, un Vūtens sacīja, ka viņš, iespējams, ieviesīs mazumtirdzniecības līniju rudenī. Līdz brīvdienām klienti nemeklēs saldo kartupeļu produktus. Tā kā saldo kartupeli ir aptuveni 2.5 reizes grūtāk sagriezt nekā balto kartupeli, Vūtens sacīja, ka svaigi sagrieztiem kartupeļiem vajadzētu būt lielam brīvdienu pārdevējam.
Džonsons-Langdons sacīja, ka, iespējams, nebūs liela tirgus svaigi sagrieztām uzkodām, taču lielāko daļu pieprasījuma radītu ērtības faktors.
"Viss, kas samazina sagatavošanās laiku, tiks uztverts kā vērtība," viņa teica.
Ēdināšanas pakalpojumu klientu atsaucība ir bijusi laba. Saldo kartupeļu kartupeļi līdz šim ir bijuši visveiksmīgākie, taču Vūtens sacīja, ka tas ir tāpēc, ka kartupeļi ir visu gadu lietojams produkts. Viņš sagaida, ka, tuvojoties svētku sezonai, dažu citu produktu pārdošanas apjomi pieaugs.
Zināma interese ir bijusi no Ziemeļkarolīnas skolām. Uzņēmums piegādās dažām vietējām skolām saldo kartupeļu nūjas, kas ir veselīgāka alternatīva frī kartupeļiem.
Izvēlnes izvēle
Šefpavārs Tonijs Merola sadarbojas ar Wooten kopš 1998. gada, lai izstrādātu jaunus produktus un tirgus saldajiem kartupeļiem. Viņš ir palīdzējis izveidot jaunas receptes, izmantojot dārzeņus, un pavada laiku, sarunājoties ar mazumtirgotājiem un ēdināšanas pakalpojumu sniedzējiem, lai informētu viņus par saldo kartupeļu priekšrocībām un pastāstītu viņiem, „ko viņi zaudē”. Viņš teica, ka vēlas, lai saldais kartupelis tiktu uzskatīts par vairāk nekā svētku priekšmetu.
"Ir 1,001 lieta, ko varat darīt ar saldo kartupeli," sacīja Merola.
Merola ir izveidojusi vairākas jaunas receptes, izmantojot saldos kartupeļus, lai citiem šefpavāriem būtu vairāk iemeslu to lietošanai.
Viņš ir izstrādājis receptes, kā lietot saldos kartupeļus ar bārbekjū, ceptiem cepumiem, zupu, salātu iesaiņojumiem un makaroniem, ko viņš sauca par "neskaitāmu ēdienu". Merola dārzeņos neizmanto brūno cukuru, bet gan lēnām grauzdē, lai izceltu dabisko cukuru un aromātu.
Merola teica, ka saldais kartupelis, iespējams, ir visdaudzpusīgākais, jo to var ēst gan kā dārzeņu, gan kā desertu. Lielākā daļa klientu ir iepazinušies ar biezeņa izmantošanu saldo kartupeļu pīrāgiem vai suflē, taču Merola sacīja, ka dārzeņus var izmantot arī brulē un saldo kartupeļu saldējuma pagatavošanai, ko viņš nosauca par "absolūti fantastisku".
Dārzeņi ir viens no veselīgākajiem, sacīja Merola. Un Svara vērotāji piekrīt. Diētu uzņēmums izvēlējās saldos kartupeļus kā savu dārzeņu izvēli no oktobra līdz decembrim.
Vūtens jauno uzņēmumu nosauca sava tēva Džordža vārdā. Viņš nomira, kad Vūtenam bija 6 gadi, bet savu tēti viņš atceras kā vislielāko – novatorisku un radošu cilvēku. Vecākais Vūtens bija uzņēmējs iekārtu nozarē, tāpēc Vūtens teica, ka ar Dieva roku viņš nokļuva ražošanas nozarē.
Kad Vūtenam bija 13 gadu, viņa mamma apprecējās ar Elroju Beiliju, Veina E. Beilija dēlu, saldo kartupeļu iepakošanas uzņēmuma dibinātāju. Elrojs vadīja uzņēmumu no 1970. gada līdz savai nāvei 1991. gadā, un Vūtens tajā laikā pārņēma prezidenta amatu. Viņš turpina pildīt prezidenta pienākumus, un tur strādā divi dēli. Viņa vecākais Džordžs Vūtens III ir saimniecības vadītājs, bet otrais dēls Ādams ir darbības vadītājs. Viņam ir arī dvīņu meitas, no kurām viena ir skolotāja, bet otra mācās aspirantūrā.
Vūtens sacīja, ka viņa darbs ražošanas nozarē ir devis viņam iespēju ceļot pa Amerikas Savienotajām Valstīm un pat pāris reizes uz Eiropu.
"Kad es eju, es varu dalīties savā ticībā," viņš teica. "Man nav kauns par evaņģēliju."
Tas ir vēstījums, ko Vūtens sludina arī uz sava iepakojuma. Uz lielapjoma Wayne E. Bailey Produce saldo kartupeļu kastēm ir uzdrukāts uzraksts “saldie kartupeļi ir Dieva dāvana cilvēkiem, un Jēzus ir Dieva dāvana cilvēkiem”. Viņš to nevar uzdrukāt uz dažu klientu kastēm, bet citiem, piemēram, Winn-Dixie, Publix un Outback Steakhouse, tas neiebilst. Vūtens sacīja, ka ir dzirdējis no cilvēkiem, kurus šī ziņa uzmundrināja.
Viņš sacīja, ka cer būt galvenais sponsors visai kristīgās grupas tūrei. Viņa uzņēmums bija sponsors Spirit West Coast — kristīgās mūzikas un mācību festivālam, kas notika augustā Monterejā, Kalifornijā. Viņš ir devies uz festivālu pēdējos astoņus gadus pēc tam, kad to atklāja Kalifornijā Produce Merchandising Association Foodservice konferencē. Vūtens teica, ka ir svarīgi, lai, sponsorējot pasākumu, būtu gan biznesa, gan garīgā puse.