Filam un Frenkam Džilardi ražošanas nozare ir asinīs: viņu vectēvs 1900. gadu sākumā vadīja produktu vairumtirdzniecības uzņēmumu. Brāļi ir balstījušies uz šīm ģimenes zināšanām, un tagad viņiem pieder Freshway Foods, svaigi ražots pārstrādes uzņēmums, kas apkalpo ēdināšanas uzņēmumu.
The Gilardis uzsāka uzņēmējdarbību 1988. gadā ar nolūku koncentrēties uz svaigi grieztiem produktiem, un Freshway Foods no turienes ir izaudzis. 1992. gadā brāļi uzcēla savu pirmo jauno pārstrādes iekārtu Ohaio štatā un pievienoja otru 1996. gadā. 2000. gadā viņi apvienoja visu savu biznesu vienā rūpnīcā, kas šodien ir vairāk nekā 100,000 XNUMX kvadrātpēdu. Decembrī Freshway Foods atvēra iekārtu Sanfordā, Floridā, ļaujot uzņēmumam labāk apkalpot visus tirgus uz austrumiem no Misisipi upes.
"Mēs varam sasniegt katru mūsu klientu 12 stundu laikā," sacīja Frenks Gilardi, kurš strādā kā izpilddirektors. "Mēs uzskatām sevi par spēcīgu reģionālo pārstrādātāju, jo esam ļoti uz pakalpojumiem orientēts uzņēmums."
Lai gan uzņēmumam Freshway Foods jau bija daži klienti Amerikas Savienoto Valstu dienvidaustrumos, Floridas iekārtas atvēršana ļāva uzņēmumam Freshway Foods paplašināt izplatīšanu šajā reģionā un labāk apkalpot pašreizējos klientus.
Lai gan tas, ka uzņēmums ir reģionālais pārstrādātājs, ļauj Freshway Foods nodrošināt labāku izpildes laiku un ātrāk piegādāt produktu saviem klientiem, uzņēmumam saskaroties ar nacionālajiem piegādātājiem, rodas unikālas problēmas.
"Viens no lielākajiem izaicinājumiem, ar kuriem mēs saskaramies, ir informēt par mūsu iespējām," sacīja Frenks. “Viņi ir neobjektīvi pret nacionālajiem pārstrādātājiem un audzētājiem. Mēs uzskatām, ka tas ir mūsu izaicinājums un mūsu pienākums darīt zināmu, kas ir mūsu stiprās puses.
Frenks teica, ka Freshway lepojas ar uzņēmuma spēju sacensties ar kādu no nacionālajiem tirgus dalībniekiem.
Nozares izaicinājumi
Vēl viena Freshway Foods bažas rada pieaugošās izejvielu, īpaši degvielas, izmaksas. Uzņēmums pārvadā savu produktu ar saviem kravas automobiļiem, kas palīdz Freshway Foods labāk apkalpot savus klientus. Un, lai samazinātu izmaksas, Frenks un Fils pārliecinās, ka katra krava ir vienāda izmēra un lai viņi iekrauj kravas automašīnu, cik vien labi spēj.
"Mēs cenšamies izvairīties no (izmaksu nodošanas), cik vien iespējams, taču būs grūti izvairīties no tā pilnīgas izdarīšanas," sacīja Frenks. "Pirmkārt, mums ir jāpārliecinās, ka esam tik efektīvi, cik vien iespējams."
Dārgākas kļūst ne tikai transports klientiem. Arī produktu iegādes izmaksas kļūst dārgākas, jo īpaši tāpēc, ka uzņēmums Freshway Foods atrodas Amerikas Savienoto Valstu austrumos un liela daļa visa gada produktu nāk no citiem reģioniem.
"Mēs strādājam pie jaunu audzētāju attiecību veidošanas visā Amerikas Savienotajās Valstīs un visā Ziemeļamerikā, lai iegūtu preces nedaudz tuvāk mājām," sacīja Fils, kurš darbojas kā prezidents.
Papildus dažām problēmām, ar kurām saskaras Freshway Foods saistībā ar iegūšanu un izplatīšanu, visa jaunākā nozare saskaras ar pastiprinātu pārbaudi pēc nesenās plašsaziņas līdzekļu uzmanības par pārtikas izraisītām slimībām.
"Mums ir enerģiski jāaizstāv tas, ko darām, un jāpanāk informācija," sacīja Frenks. "Kad mēs redzam potenciālus draudus, mums tas ir jārisina, nevis jāgaida, kamēr kāds to risinās mūsu vietā."
Pārtikas nekaitīgums ir ikdienas rūpes Freshway Foods komandai, ļaujot viņiem sekot līdzi problēmām, pirms tās pat var kļūt par problēmām.
Lai gan nozarē jau tiek izmantota augstākā līmeņa pārtikas nekaitīguma prakse, vienmēr ir veids, kā būt labākam, sacīja brāļi.
"Mums kā nozarei vienmēr ir jāmeklē, jāuzlabo un jāievieš labākā prakse mūsu nozarē un pat visā pārtikas rūpniecībā kopumā," sacīja Fils. "Mums vienmēr ir jādara labāks darbs. Mēs jau paveicam labu darbu, bet mums visu laiku ir jādara labāk un labāk.
Nozarei turpinot augt, tā būs vēl vairāk zem mikroskopa — ar lielāku spiedienu no mediju, sabiedrības un valdības puses.
"Mūsu nozares atpazīstamības dēļ regulatīvās aģentūras mūs vairāk pārbaudīs," sacīja Frenks. “Tas mums būs izaicinājums, lai pārliecinātos, ka mēs veicam savu darbu pārtikas nekaitīguma un regulējuma jomā. Un kā nozare mēs ļoti cenšamies to paveikt.
Ne tikai nozare smagi strādā, lai saglabātu savu augsta līmeņa pārtikas nekaitīguma praksi – Freshway Foods vienmēr ir lepojusies ar saviem augstas kvalitātes, drošiem produktiem.
Freshway Foods ir ieviesti stingri pasākumi, lai nodrošinātu, ka tā produkti ir pēc iespējas tīrāki. Papildus tam, ka uzņēmums ir USDA kvalitātes, izmantojot verifikāciju abās ražotnēs, tam ir labas lauksaimniecības prakses politikas, kas meklē tās audzētājus. Freshway Foods visa gada garumā iziet arī vairākus trešo pušu auditus. 2005. gadā vien uzņēmumā veiktas vairāk nekā 36 pārbaudes, no kurām dažas tika veiktas bez iepriekšēja brīdinājuma.
"Mums ir tik augsta līmeņa saistības attiecībā uz pārtikas nekaitīgumu, ka tā ir tikai daļa no mūsu darbības," sacīja Frenks.
Pārtikas drošība neapstājas tikai tad, kad produkts tiek iekrauts kravas automašīnās. Pārdošanas pakalpojumu atbalsta komanda, kas atrodas visā uzņēmuma izplatīšanas zonā, strādā ar klientiem, lai nodrošinātu pārtikas nekaitīguma ķēdes uzturēšanu.
Papildus citiem darbiniekiem Freshway Foods ir specializēts kvalitātes nodrošināšanas personāls.
Produktu maisījums
Lielākā daļa Freshway Foods uzņēmējdarbības ir ēdināšanas sektorā, lai gan uzņēmums ar dažiem saviem produktiem izvēršas arī mazumtirdzniecības sektorā.
"Pieprasījums pēc mūsu produkta ir ļoti labs," sacīja Frenks.
Lielāko daļu šī pieprasījuma rada sagatavošanas personāla darbaspēka trūkums. Produkti, piemēram, no Freshway Foods, uzlabo veikalu un ēdināšanas pakalpojumu operatoru ērtības.
Ērtības ēdināšanas pakalpojumu un mazumtirdzniecības delikatešu lietotājiem ir tikpat svarīgas kā patērētājiem.
“Viss ērtības aspekts un amerikāņu mentalitāte “es gribu to tagad” patiešām darbojas, lai virzītu mūsu nozari,” sacīja Fils.
"Ērtības patiešām virza mūsu tirgus segmentu, un visa informācija liecina, ka tas turpināsies ilgu laiku," sacīja Frenks.
Fils sacīja, ka visa nozare – no sēklu uzņēmumiem līdz iekārtu piegādātājiem – labi reaģē uz pieaugošo pieprasījumu pēc svaigi grieztiem produktiem un īpašajām vajadzībām pēc tiem.
Viens produkts, par ko Freshway Foods komanda ir īpaši sajūsmā, ir salātu komplekti ar pievienoto vērtību. Šie komplekti tiek pārdoti veikalu delikatesēs, lai tos saliktu atsevišķos salātos. Kastītē ir viss delikatešu personālam nepieciešamais – arī iepakojums.
"Unikāli ir tas, ka tie tiek ražoti svaigi veikalā," sacīja Frenks. “Šķiet, ka tie ir iepriekš izgatavoti, bet ir izgatavoti veikala līmenī. Tas piešķir (salātiem) veikala izskatu, salīdzinot ar dažām citām lietām, kas izskatās nedaudz ražotas.
Fils Gilardi sacīja, ka šādi produkti ir milzīgas pārmaiņas salīdzinājumā ar to, kad 1980. gados sākās svaiga rūpniecība.
"Jūs redzat daudz sarežģītāku produkta audzēšanu un atlasi," viņš teica. “Jūs atgriežaties 1980. gados, un šīs svaigi griezto produktu vietas bija tikai neliela liela izplatītāja telpa, un tur nokļuva visi problemātiskie produkti — tas bija tikai veids, kā samazināt jūsu zaudējumus.
“Tas ir pilnībā apgriezts. Es uzskatu, ka vismaz mūsu gadījumā premium produkts tagad ir paredzēts procesoram.
Tātad, kas notiks tālāk ar Freshway Foods un nozari?
"Pirmkārt un galvenokārt, mums visiem vienmēr ir jāuztur drošība kā galvenā prioritāte," sacīja Fils. “Mums visiem ir jāuztur arī kvalitāte un inovācijas.
“Mums ir jāturpina reklamēt šo kategoriju kā svaigu produktu. Tas ir svaigs, un tas ir tas, ko vēlas Amerikas iedzīvotāji.