Mērķis: pagarināts svaigi grieztu produktu glabāšanas laiks.
Ienaidnieks: etilēna gāze, kas rodas, nogatavojoties augļiem un dārzeņiem, kas izraisa bojāšanos un sabrukšanu. Risinājumi: labākas iepakošanas metodes un jaunas
veidi, kā kontrolēt atmosfēru konteinerā.
Kontrolē atmosfēru
Kontrolējošā atmosfēra vispirms parādās uz lielākas skatuves. Ābolu uzglabāšana kontrolētā atmosfērā (CA) ir ierasta lieta lielās telpās, kurās ir tūkstošiem augļu krūmu. Citām kultūrām, piemēram, tomātiem, nogatavināšana un etilēna izdalīšanās tiek kontrolēta arī lielās telpās. Tomēr problēma, kas saistīta ar glabāšanas laika pagarināšanu no pārstrādes rūpnīcas līdz pārtikas veikalam līdz virtuves galdam — īpaši pēc produkcijas sagriešanas — joprojām pastāv.
MAP (modificētās atmosfēras iepakojums) samazina vadāmo telpu no lielas telpas vai pat lielas somas līdz mazam konteineram.
"Modificēta atmosfēra bija pieejama tikai vairumā, lielos maisos vai lielos palešu vākos," sacīja Džo Bredfords, uzņēmuma produktu iepakojuma vadītājs. Temkin International. "Tagad tas ir pilnīgi savādāk. Tagad mēs kontrolējam jebkuru iepakojumu, ko var hermētiski noslēgt.
Konteineri kā sistēmas
Panākt ilgāku glabāšanas laiku nozīmē pievērst uzmanību atmosfērai konteinera iekšienē un pašā konteinerā, aplūkot tos kā sistēmu.
"Ir grūti mainīt atmosfēru iepakojuma iekšpusē, neņemot vērā iepakojuma caurlaidību, kas var radīt kompromisus attiecībā uz tirdzniecības vienkāršību vai produktu kvalitāti," sacīja Ians Fergusons, viceprezidents. Chantler iepakojums.
Pēdējos sešus gadus Temkin ir iesaistījies MAP sadarbībā ar Windham iepakojums un tās galvenā zinātniece Elizabete Mārstona. Viņa strādā ar Temkin klientiem, lai izstrādātu skābekļa un oglekļa dioksīda līmeni iepakojumā, kas ir raksturīgs auglim vai dārzeņam, tā izcelsmei un galamērķim.
"Ja viens cilvēks izpako mārciņu svaigu zaļo pupiņu Gvatemalā 50 grādu temperatūrā, bet otrs iepako Pompano pludmalē 55 grādu temperatūrā un cits Salinasā 46 grādu temperatūrā, viņu vajadzības būs nedaudz atšķirīgas," sacīja Bredfords. . "Mēs varam pielāgot (atmosfēru) ne tikai precei, bet arī klientam."
Izmantojot mikroperforācijas tehnoloģiju, katrā hermētiski noslēgtā traukā caur sīkām atverēm tiek pārnests vēlamais skābekļa un oglekļa dioksīda daudzums. Tas palēnina elpošanu un pagarina glabāšanas laiku.
Pareizi kontrolējot procesu, glabāšanas laiku var pagarināt par nedēļām, nevis dienām - dažreiz no 14 līdz 21 vai pat 28 dienām, sacīja Bredfords.
DeltaTRAK, sadarbībā ar Chantler Packaging ir izstrādājis sistēmu PrimePro Ethylene Adsorption Packaging (EAP). Šajā sistēmā piedevas tiek iekļautas tieši plastmasas plēvēs, ko izmanto palešu pārklāšanai vai produktu kastu oderēšanai.
"Mūsu tehnoloģija ir unikāla ar to, ka mēs koncentrējamies uz etilēna gāzes līmeņa kontroli, nemainot skābekļa vai oglekļa dioksīda līmeni," sacīja Fergusons. "Tas ļauj mūsu tehnoloģijai darboties lietojumprogrammās, kas nebūtu piemērotas tradicionālajam modificētās atmosfēras iepakojumam."
At multivac, uzņēmuma iepakojuma risinājumi ir izstrādāti, lai pagarinātu sagatavoto salātu un salātu komplektu glabāšanas laiku, sacīja Bils Viljamss, Mulivac aizzīmogotās paplātes produktu līnijas produktu vadītājs.
T 300 iebūvētais paplātes blīvētājs izveido iepakojumu, kas ir "paplāte paplātē ar vienu blīvējumu augšpusē", sacīja Viljamss.
Katram salātu veidam ir savas gāzu kombinācijas, kas tiek izskalotas atpakaļ iepakojumā, lai radītu īpašu modificētu atmosfēru.
Vēl viena sistēmas priekšrocība, kas palīdz pagarināt produkcijas glabāšanas laiku, ir T 300 tīrīšanas vienkāršība, sacīja Viljamss.
"Jaunie cilvēki ir norūpējušies, un tas ir pamatoti, par higiēnu: iekārtu tīrīšanu un mazgāšanu," viņš teica. "Mašīna ir ārkārtīgi tīra... un tā ir izgatavota tā, lai to varētu pilnībā mazgāt."
Citas Multivac iespējas, kas paredzētas glabāšanas laika pagarināšanai, ietver augsta spiediena saglabāšanu (HPP), ko izmanto, lai iznīcinātu bojājošos mikroorganismus; un Fresh-SAFE
svaigu produktu iepakošanas sistēma, kurā tiek izmantots MAP un līdzsvara modificētās atmosfēras iepakojuma zīmējums uz mikroperforētas plēves.