Temperatūras svārstības apstrādes, nosūtīšanas vai demonstrēšanas laikā samazina svaigi sagrieztu produktu glabāšanas laiku un var padarīt produktus mazāk vēlamus gala patērētājam.
“Lielāks produkta svaigums nozīmē lielāku pārdošanas apjomu,” sacīja Maikls Makartnijs, piegādes ķēdes konsultāciju uzņēmuma QLM Consulting direktors.
Taču katru reizi, kad produkts maina īpašnieku, pastāv iespēja, ka tas var izkrist ārpus vēlamā temperatūras diapazona, tāpēc ir nepieciešamas labākas uzraudzības sistēmas, lai atrastu caurumus aukstuma ķēdē.
Vājās puses
Izplatīšanas zonas var būt problemātiskas aukstās ķēdes pārvaldības jomā. Temperatūras svārstību iespējamība ir liela, transportējot neapstrādātu produktu no lauka uz pārstrādes iekārtu un no pārstrādes iekārtas uz mazumtirdzniecības vai ēdināšanas uzņēmumu.
"Mēs iegūstam produkciju no lauka labākā stāvoklī, novācot ražu agri no rīta un naktī," sacīja Braiens Hempsons, Kalifornijas Politehniskās universitātes pārtikas zinātnes profesors.
Kravu pārvadājumu un saldēšanas nozares ir reaģējušas uz ražošanas nozares vajadzībām gadu gaitā un ir samazinājušas piekabes temperatūras svārstības un aprīkojuma bojājumus.
"Tehnoloģija saldēšanas jomā pēdējo 10 gadu laikā ir patiešām attīstījusies," sacīja Makartnijs.
Taču kravu pārvadājumi joprojām ir neaizsargāta zona, jo vienmēr pastāv kravas automašīnas avārijas iespēja, vai vadītājs var agri izslēgt saldēšanas iekārtu vai arī piekabe var tikt pārslogota, sacīja Edīte Gareta, jauna veida konsultāciju uzņēmuma Edith Garrett and Associates prezidente. .
Apmācība var samazināt cilvēku kļūdas, taču, lai atrastu problēmzonas, ir nepieciešama labāka uzraudzības prakse, piekrita abi konsultanti. Var būt nepieciešams arī informēt darbiniekus, ka dzesēšana ir ļoti svarīga.
Pārāk ilgi sēdēšana uz iekraušanas doka ir acīmredzams aukstuma ķēdes pārtraukuma piemērs. Ja doks nav pareizi projektēts, izstrādājumi un citas paletes tiek nostiprinātas, izraisot jutīgu izstrādājumu temperatūras paaugstināšanos.
"Vienīgais veids, kā mēs to apiesim, ir strādāt ātrāk," sacīja Braiens Hempsons, Kalifornijas Politehniskās universitātes pārtikas zinātnes profesors.
Hempsons nesen atgriezās no ceļojuma uz Meksiku, kur viņš apmeklēja siltumnīcu operāciju, kas katru dienu nosūta duci kravas automašīnu uz Amerikas Savienotajām Valstīm, kas pildītas ar sarkanajiem, zaļajiem un dzeltenajiem pipariem. Iekārta tika izstrādāta tā, lai novērstu iestrēgumus, lai produkti tiktu ātrāk pārvietoti, un ir mazāk iespēju pārraut aukstuma ķēdi.
Viņa sacīja, ka daudzi veikali un apstrādes iekārtas sāk darboties, neļaujot sūtījumiem novietoties siltā dokā vai atdzesēt savus dokus. Bet labāku darbu var paveikt, atdzesējot vitrīnas.
"Uz vietas esošais dzesētājs var nebūt līdzvērtīgs," sacīja Garets. "Jūs paļaujaties uz fizisko aprīkojumu, kas visu laiku strādā perfekti."
Viņa iesaka katram svaigam procesoram veikt glabāšanas laika laboratorijas testus. Tas precīzi novērtēs, cik ilgi produkts kalpo ideālos apstākļos, un pārbaudīs, vai glabāšanas laiks patiešām atbilst norādītajam.
Izmaksas par glabāšanas laika laboratorijas testu vai temperatūras izaicinājuma pētījumu var būt dārgas, taču to ir vērts darīt attiecībā uz lielākā apjoma produktiem vai uzņēmuma pamatproduktiem. To ir iespējams veikt arī iekšēji, taču daudzi procesori neizmanto savus kvalitātes nodrošināšanas darbiniekus.
"Daudziem procesoriem ir iespējas to izdarīt mājās, bet viņiem vienkārši nav laika," sacīja Garets.
Temperatūras ļaunprātīgas izmantošanas pētījumi var izmērīt produkta maņu aspektus vai arī tie var būt analītiski. Sensorajā pētījumā varētu iekļaut vizuālu pārbaudi, lai noteiktu brūnumu vai pavājinātu izskatu. Analītiskajam pētījumam būtu nepieciešama mikrobioloģisko paraugu ņemšana dažādos laikos un temperatūrās vairākās produktu partijās.
Hempsons veic produktu testus universitātes kamerās, kad tos neizmanto studentu mācīšanai. Viņš teica, ka testa temperatūra ir 40 ° F un ļaunprātīgas izmantošanas temperatūra ir 50 ° F. Ik pēc 10 ° F reakcijas ātrums dubultojas (saukts par Q10), tāpēc ļaunprātīgas izmantošanas tests sniegs precīzu paraugu par to, kas notiek, kad aukstuma ķēde ir pārrauta. .
Pārbaude parasti ilgst 14 dienas, un jaunam produktam to var atkārtot divas vai trīs reizes ar vairākiem iepakojumiem. Lai gan iepakojumu vilkšanas un esošā aprīkojuma izmantošanas izmaksas var būt zemas, kvalitātes nodrošināšanas personālam tas aizņem daudz laika.
"Laiks ir nauda," sacīja Hempsons. "Darbaspēka izmaksas."
RFID izsekošana
Labāka aukstuma ķēdes uzraudzība ir svarīga, lai noteiktu, kur aukstuma ķēde ir pārrauta, un tas var atvieglot sadarbību ar klientiem un piegādātājiem. Daudz informācijas ir pieejama, taču tā ir sadalīta “tvertnēs” – katram uzņēmumam ir sava datu bāze, kas nav integrēta funkcionējošā sistēmā.
"Problēma ir tāda, ka nav noslēpuma," sacīja Makartnijs. "Jums vienkārši jāsavieno punkti."
Tā kā ekonomiskais spēks, kas pazīstams kā Wal-Mart, virza radiofrekvenču identifikāciju, tehnoloģija kļūst lētāka un izplatītāka produktu piegādātājiem.
"Tehnoloģija ir piemērota lietošanai," sacīja Makartnijs. "Tā nav tehnoloģiju problēma, tā ir motivācijas problēma."
Mazāk nekā 5 procenti ražošanas uzņēmumu izmanto RFID, lai uzraudzītu sūtījumus, taču Makartnijs uzskata, ka tas pieaugs. Jautājums, uz kuru viņš mēģinājis atbildēt savas karjeras laikā, ir “kur ir manas lietas?” Viņš teica, ka RFID varētu atbildēt uz šo jautājumu un daudz ko citu. Ar RFID "patiesībā nav nekādu noslēpumu," viņš teica.
"RFID objektīvi padarīs aukstuma ķēdi," sacīja Makartnijs. "Tas faktiski parāda, kur lietas atrodas, un jūsu diskusijas ar jūsu tirdzniecības partneriem balstīsies uz faktiem."
Pirms 20 mēnešiem birkas cena bija aptuveni 18 centi. Cenas tagad ir aptuveni 7 centi par atzīmi.
“Izmaksu problēma joprojām virzās pareizajā virzienā. Niķeļa birka būs realitāte, ”sacīja Makartnijs.
Produkti, kas darbojas ar 950 megahercu globālo standartu, būs pieejami aptuveni nākamā gada laikā. Tas ievērojami samazinās izmaksas, jo uzņēmumam nebūs jāveido visa sistēma. Uzņēmumi strādā, lai integrētu temperatūras rādījumus esošajā lasītāju struktūrā, un mikroshēmu uzņēmums Intel ir izveidojis lasītāju vienā mikroshēmā. Abi jauninājumi padarīs RFID pieejamāku un samazinās izmaksas.
Bet izmaksas nav vienīgā problēma. Produkcijas izsekošana un pārraudzība ir bezjēdzīga, ja nav pārvaldāmas datu bāzes.
"Uzņēmumiem ir labāk jāintegrē dati, kurus tie izseko," sacīja Garets. "Jo vairāk viņi var to darīt kopā datubāzē, jo labāk viņi var pieņemt lēmumus."
Lai datubāze darbotos ar piegādātājiem un mazumtirgotājiem, sistēmai ir jāpieņem svītrkoda informācija.
"RFID ir jādarbojas ar esošajām sistēmām, un šīs sistēmas mūsdienās ir svītrkodi," sacīja Makartnijs. "Tas ļauj jums pielāgoties mazumtirgotājiem."