KAS IR IQF?
IQF nozīmē “Individuāli ātri sasaldēts”, jo katrs atsevišķais pārtikas gabals tiek sasaldēts ātri un atsevišķi. Tā ir labi zināma un efektīva tehnoloģija, ko izmanto tādu produktu kā dārzeņu, ogu, jūras velšu, gaļas, piena produktu un makaronu ātrai sasaldēšanai. Šī ir visizplatītākā atsevišķu mazu pārtikas produktu gabalu sasaldēšanas metode, lai iegūtu augstas kvalitātes, dabiska izskata IQF produktu pat pēc atkausēšanas.
IQF sasaldēšanas metode ietver atsevišķu pārtikas gabalu nosūtīšanu uz pamatnes uz tuneļa saldētavu, kas ļoti ātri sasaldēs pārtikas preces. Tā kā atsevišķi pārtikas produkti ir atsevišķi, kad tie tiek ievietoti, tie paliek atsevišķi pat pēc sasaldēšanas. IQF virtuves pārstrādātāji dod priekšroku šai sasaldēšanas metodei, jo tie iegūst augstākās kvalitātes, irdenu produktu, ar kuru ir vieglāk strādāt, nevis lielu, saldētu produkta gabalu.
FLUIDIZĀCIJA PREMIUM IQF PRODUKTAM
Lai iegūtu labi atdalītu saldētu produktu, ir nepieciešams viens galvenais elements, šķidrums. Fluidizācija ir tad, kad produkts darbojas kā šķidrums saldētavas iekšpusē. Tas notiek ar augšupejošas gaisa plūsmas palīdzību. Tas ir tas, kas atdala produktu sasaldēšanas procesā.
Lai saprastu plūstamību, ir jāmeklē reģions ap pārtikas produktu. Lielākā daļa tradicionālo IQF saldētavu izmanto metāla sietu, lai transportētu un šķidrinātu produktu, bet mēs, OctoFrost, tā vietā izmantojam pamatnes plāksni. Lai to izdarītu, ir vairākas priekšrocības. Pamatnes plāksnes ir perforētas, lai nodrošinātu izcilu plūstamību, un daļēji tas veicina OctoFrost™ tuneļa saldētavas optimālo aerodinamiku.
OPTIMĀLAI ŠĶIDROŠANAI, JUMS JĀIZVAIRĀS:
- Mirušās zonas uz gultas plātnēm, kur produkts vispār nepārvietojas
- Pārmērīga turbulence, kas var sabojāt trauslus izstrādājumus vai pat izpūst produktu prom no izstrādājuma zonas
- Pārāk maza produkta kustība uz gultas plāksnēm
IR ČETRI GALVENIE ELEMENTI, KAS IETEKMĒ FLUIDIZĀCIJU:
- Gaisa spiediens, ko ventilatori rada zem pamatnes
- Faktiskā pamatnes konfigurācija (biezums, izmantotais materiāls un caurumi)
- Gultas plāksnes kustība (kas var vai nu drebēt, vai vibrēt)
- Produkta īpašības (produkta izmērs, ūdens saturs, tekstūra utt.)
OctoFrost™ IQF tuneļa saldētavas priekšrocības ietver uzticamu pārtikas drošību, saldētu pārtikas produktu dabisko izskatu, energoefektivitāti un augstu ražu. Katra no šīm priekšrocībām ir tiešs OctoFrost™ IQF saldētavas ģeniālo dizaina iezīmju un tehnoloģijas rezultāts. Saldēto produktu dabiskais izskats ir iespējams, pateicoties OctoFrost gultņu plāksnēm, kas izmanto asimetriskas kustības, lai maigi atdalītu produktus un efektīvi tos sasaldētu.
Avots: https://octofrost.ru