“Puravu tirdzniecība ir aizkavējusies kopš pandēmijas sākuma. Ar šo dārzeņu vien esam pieauguši par 7%
Saskaņā ar FAOSTAT datiem Spānija ir sestā lielākā puravu ražotāja ES-27 valstīs, ko vada Beļģija, Francija un Nīderlande. Saskaņā ar Lauksaimniecības, zivsaimniecības un pārtikas ministrijas datiem Kastīlijas-Leonas reģions veido lielāko daļu valsts produkcijas, un 2020. gadā raža bija 31,339 72 tonnas. Segovijas province veido 22,748% no visas reģiona ražas (2020 18,500 tonnas XNUMX. gadā), ievērojami pārsniedzot nākamā lielākā ražošanas reģiona Andalūzijas rādītājus, kas saskaņā ar provizoriskajiem oficiālajiem datiem pagājušajā gadā sasniedza gandrīz XNUMX XNUMX tonnu.
“Segovija ir izcilākais puravu ražošanas apgabals Kastīlijā-Leonā, un vairāk nekā 60% no platības atrodas autonomajā reģionā. Tas ir saistīts ar tās klimatu un smilšainām augsnēm, kas ir ideāli piemērotas kultūraugu audzēšanai,” saka Silvija Martínesa Kolodrona no Tabuencas. "Ražošana sākas jūnijā un turpinās līdz decembrim, lai gan rūpniecisko puravu gadījumā to var audzēt līdz janvārim."
“Tabuenca tirgo svaigu puravu visu gadu, ne tikai parasto puravu ar lapām, bet arī nomizotu, sagrieztu un iepakotu puravu. No decembra līdz jūnijam mēs pārceļam savu ražošanu uz dienvidiem, lai pabeigtu kampaņu. Līdz šim puravus audzējām Andalūzijā un Portugālē, bet šogad tos audzēsim tikai Andalūzijā, jo ir augstākas transporta izmaksas,” stāsta Silvija. "Kopumā mums būs aptuveni 200 hektāru ražošana."
Silvija Martinesa.
Fakts ir tāds, ka pieaugošās izmaksas ietekmē lauksaimniecību, ko varētu uzskatīt par vienu no dārgākajām kampaņām vēsturē. Nesenā Asaja ziņojumā publicētie skaitļi liecināja par izejvielu cenu pieaugumu pagājušajā gadā, tostarp mēslošanas līdzekļu cenas, kas pieaugušas par 239 līdz 307%, lauksaimniecības dīzeļdegvielai (par 73% vai elektrībai), kas nepieciešama, lai saglabātu. darbojas mazgāšanas un iepakošanas iekārtas, kas ir palielinājies par 270%, liecina pētījums. “Jāņem vērā arī tas, ka puravu ražošanas pašizmaksa pati par sevi ir augsta. tas var sasniegt aptuveni 12,000 XNUMX eiro par gabalu, tāpēc ir nepieciešama ļoti rūpīga plānošana, lai nodrošinātu mūsu audzētāju rentabilitāti, ar kuriem mēs vienmēr strādājam ar līgumiem.
“Vēl viena problēma, ar kuru saskaramies, ir saistīta ar darbu. Laukā izmantojam automātiskos kombainus, kas neprasa lielu roku darbu un arī ļauj iegūt svaigāku produktu, jo tikko novāktais puravs ātrāk nonāk objektos. Taču mazgātavās, kur puravus mazgā un mizo, ir vajadzīgs daudz darbaspēka, un strādniekus atrast kļūst arvien grūtāk.”
Tabuenca savu produkciju (25 miljoni puravu gadā) pārdod galvenokārt vietējā tirgū. “Mēs sadarbojamies ar visām lielākajām Spānijas mārketinga ķēdēm,” saka Silvija Martinesa. “Katru gadu mēs redzam uzņēmuma pārdošanas apjomu pieaugumu, un puravi kopš pandēmijas sākuma ir pieaudzis. COVID bija pagrieziena punkts, kura rezultātā daudzi produkti pieauga, bet puravu pārdošanas apjomi ir izturējušies, un ar šo dārzeņu vien mūsu izaugsme ir bijusi 7%.
“Mūsu pētniecības un attīstības nodaļa ir ļāvusi mums izstrādāt dažādus formātus, lai pārdotu mūsu produkciju, sākot no svaigiem puraviem līdz 300 gramu paplātēm ar mazuļu puraviem vai maisiņiem ar svaigi sagrieztu produktu. Mēs audzējam arī bioloģiskos puravus, kuru produkcija sasniedz 2 miljonus vienību gadā, un zero waste puravus.
Dehidrētas zupas, ilgtspējības piemērs
Ilgtspējība nav jēdziens, ko šis ģimenes uzņēmums, kas dibināts 1947. gadā, attiecas tikai uz ražošanu. Uzņēmums, kas atrodas Segovijas pilsētā Cuéllar, apmeklēja Fruit Attraction 2021, kur prezentēja savu jauno dehidrēto dārzeņu VerduÑam līniju zupu un krēmu pagatavošanai. Ar tiem tā mērķis ir piedāvāt patērētājiem veselīgu produktu, vienlaikus radot pievienoto vērtību nekomerciālai ražošanai un cīnoties pret resursu un pārtikas izšķērdēšanu.
“Katru gadu lielu daudzumu dārzeņu nevar realizēt vizuālu vai estētisku defektu dēļ. Pārtikas ķēdes ir ļoti prasīgas attiecībā uz kvalitātes un vienveidības parametriem, liekot mums saskarties ar atkritumiem, ar kuriem līdz šim nezinājām, ko darīt. Saskaroties ar šo problēmu, mums radās ideja ražot dehidrētus dārzeņus,” stāsta Silvija. “Tie ir produkti bez krāsvielām un bez jebkāda veida konservantiem, kas pēc rehidratācijas saglabā tādas pašas organoleptiskās īpašības kā svaigam produktam. Tādā veidā mēs izvairāmies no produktu izmešanas, kas ir lieliski piemēroti patēriņam un kurus ir izkopuši un kopuši mūsu audzētāji. Mēs nodrošinām patērētājam kvalitatīvu produktu, kas ir ļoti viegli pagatavojams, un sniedzam ieguldījumu lielākas ilgtspējības sasniegšanā.
Fruit Attraction 2021 apmeklētājiem bija iespēja nobaudīt receptes, kas pagatavotas ar Tabuenca's VerduÑam dehidrētiem dārzeņiem, gan stendā, gan Showcooking, kurā Fran parādīja visiem dalībniekiem daudzās iespējas, ko viņi piedāvā virtuvē.