Peterson Farms Fresh komanda atzīst iespēju, kad runa ir par klauvējienu. Uzņēmums Shelby, Mich., bija viens no pirmajiem uzņēmumiem, kas piegādāja svaigi sagrieztas ābolu šķēles McDonald's, kad ātrās ēdināšanas gigants laida klajā savus Apple Dippers 2004. gadā. Tā bija pirmā reize, kad Pētersonu ģimene bija iegājusi svaigā veidā. sagriezti produkti. Kopš tā laika nav bijis ceļa atpakaļ.
Lai gan McDonald's joprojām veido ievērojamu daļu no Peterson Farms Fresh biznesa, uzņēmums iesaistās mazumtirdzniecības arēnā ar tādiem produktiem kā Bake-at-Home Apple Crisp komplekts un vairāku iepakojumu iepakojumi ar ābolu šķēlītēm, apelsīnu daiviņām un vienreizējai porcijai. vīnogu pakas.
Sāra Pētersone-Šlukebira, kura nodarbojas ar pārdošanu un mārketingu, sacīja, ka uzņēmums turpinās izstrādāt jaunus produktus atbilstoši tirgus prasībām.
"Mēs esam aisberga galā," viņa teica. "Mūsu filozofija ir tāda, ka mēs nekad nevēlamies palikt vienā un tajā pašā vietā. Kad tu esi stabils, tu sāc panīkt.”
Starp produktiem, par kuriem Schlukebir ir īpaši satraukti, ir uzņēmuma svaigi sagrieztu apelsīnu iepakojumi. Apelsīnu daiviņas tiek piegādātas vairākos iepakojumos ar pieciem 3 unces iepakojumiem, un to glabāšanas laiks ir 14 dienas.
"Mēs esam tik satraukti par apelsīniem," sacīja Ērls Pītersons, Peterson Farms prezidents. "Mēs veicām vairākus mēnešus ilgus pētījumus, lai izdotu apelsīnu, kam ir tik lieliskā garša."
Pētniecība ir viena no jomām, kas Peterson Farms Fresh paliek nemainīga. Neatkarīgi no augļiem uzņēmums tērē laiku un naudu, lai pārliecinātos, ka produkts ir piemērots.
"Tas prasa šo laiku un pūles, kā arī izdomāt, kā jūs uzkāpjat kalnā un atrisiniet individuālās problēmas un izlaidiet šo lielisko, lielisko produktu," sacīja Pētersons.
Izpēte nav nepieciešama tikai šķirnēm. Viss process – no šķirnes līdz iepakojumam – tiek rūpīgi pārbaudīts.
"Jums jāsāk ar pārtikas zinātni," sacīja Šlukebirs.
Tomēr laikietilpīgākais solis var būt iepakošana — no katrai šķirnei piemērotās plēves atrašanas līdz pārliecināšanai, ka grafika piesaista klientus, neslēpjot produktu.
"Grafika pastāvīgi mainās," sacīja Šlukebirs.
Uzņēmums iziet vismaz divas iepakojuma ideju kārtas, pirms pieņem lēmumu par galīgo versiju. Peterson Farms Fresh ir personāls, kas nodarbojas ar iepakojuma dizainu.
Kad viņiem ir produkts un iepakojums, Šlukebirs sacīja, ka jaunu produktu nokļūšana tirgū var būt izaicinājums.
"Ir ļoti grūti iegūt jaunus produktus pa kanāliem," viņa teica. "Mums ir jārada azarts."
Šlukebira sacīja, ka ir šokēta par to cilvēku skaitu Vidējos Rietumos, kuri nezināja, ka var nopirkt svaigi sagrieztas ābolu šķēles.
Peterson Farms Fresh katru dienu saņem e-pasta ziņojumus no vecākiem, kuru bērni skolā ieguva svaigi sagrieztas ābolu šķēles un vēlas, lai tās varētu atrast veikalos.
"Vecāki vēlas paplašināt veselīgas alternatīvas," sacīja Šlukebirs.
Daudzsološas iespējas
Peterson Farms Fresh paplašina savu ābolu šķēlīšu klātbūtni tirdzniecības arēnā. Šlukebirs sacīja, ka pastāv liela interese par standarta vesela ābola aizstāšanu ar svaigi sagrieztām ābolu šķēlītēm dažādos tirdzniecības automātos.
Vairumā gadījumu tirdzniecības automātos piedāvātie veselie āboli ir stipri sasisti un nav pievilcīgi. Svaigi sagriezti āboli būtu ideāls kārums tirdzniecības automātos, un Šlukebirs teica, ka viņiem ir bijusi “milzīga” interese no tirdzniecības automātu uzņēmumiem.
Bioloģiskie produkti arī izrādās daudzsološi Peterson Farms Fresh. Schlukebir teica, ka uzņēmums saņem vairāk tālruņa zvanu par bioloģiskajiem ābolu šķēles produktiem nekā parastajiem iepakojumiem.
Peterson Farms Fresh pārdod organiskās ābolu šķēles vairākos iepakojumos ar pieciem 2 unču iepakojumiem, kā arī 12 unču iepakojumā. Ābolu glabāšanas laiks ir 18 dienas.
"Pastāv arvien lielāka iedzīvotāju daļa, kas vēlas bioloģiskos produktus vai arī tas, ka bioloģiskie produkti ietekmētu viņu pirkumus," sacīja Šlukebirs. "Ir milzīga izaugsme, un pieprasījums pārsniedz piedāvājumu."
Lai pārstrādātu bioloģiskos ābolus, Peterson Farms Fresh bija jāsertificē, tāpat kā uzņēmuma piegādātājiem. Tā kā bioloģiskajiem produktiem ir jāatbilst noteiktām vadlīnijām, Peterson Farms Fresh savu dienu sāk ar bioloģisko apstrādi un pāriet uz parastā produkta apstrādi vēlāk. Visa iekārta tiek iztīrīta naktī, lai sagatavotos bioloģiskai pārstrādei, un cikls sākas no jauna. Āboliem uzklātais antioksidantu šķīdums arī atšķiras no parastajiem āboliem.
Sadale
Uzņēmuma atrašanās vieta Midwest ir izrādījusies izdevīga. Ar vieglu piekļuvi divām trešdaļām valsts iedzīvotāju Pētersons sacīja, ka viņa uzņēmumam ir priekšrocības salīdzinājumā ar uzņēmumiem, kas atrodas Rietumkrastā.
"Mēs varam to ražot vienu dienu, bet nākamajā tas ir mūsu klients," viņš teica.
Ar ierobežotu glabāšanas laiku ir svarīga ātra piegāde. Katrs produkts no Peterson Farms Fresh tiek piegādāts 12 stundu laikā un tiek piegādāts pie klienta durvīm ar vismaz 15 dienu glabāšanas laiku.
Mičigana ir pierādījusi sevi kā izcilu vietu, jo tā jau ir ābolu mazumtirdzniecības vieta ar attīstītu izplatīšanas ķēdi.
Peterson Farms Fresh darbojas tieši laikā, ar vienu līdz divām maiņām atkarībā no pasūtījuma lieluma. Dažas dienas darbinieki var strādāt pilnu maiņu, savukārt citās dienās, kad pasūtījumi ir mazāki, nav nepieciešams tik daudz cilvēku.
"Fresh-cut prasa tik unikālu cilvēku grupu, elastīgu apkalpi," sacīja Šlukebirs.
Nākotnes perspektīvas
Peterson Farms Fresh ir vērienīga izaugsmes stratēģija. Uzņēmums plāno izlaist vismaz vienu jaunu produktu ik pēc sešiem mēnešiem, sacīja Pētersons.
"Kad klienti domā par svaigiem izstrādājumiem, mēs vēlamies, lai viņi domā par mums," viņš teica.
Lai gan viņa nevarēja precīzi pateikt, ko Peterson Farms Fresh nāks klajā, Šlukebira sacīja, ka tie būs "netradicionāli svaigi griezti augļi — nevis pamatprodukts".
"Mēs sagaidām, ka mūsu klienti vēlas, lai mums būtu pieejams pilns citu augļu šķērsgriezums," sacīja Pētersons. “Mēs veidojam jaunas iekārtas un cenšamies gūt augļus, ko cilvēki nekad nav spējuši izdarīt ar mašīnu, un darīt to veiksmīgi.
“Mēs pētām, vai to varētu veiksmīgi izdarīt, lai sasniegtu derīguma termiņu, lai iegūtu lielisku garšu un fantastisku izskatu. To var izdarīt ar daudziem augļiem ar rokām, taču, lai tas darbotos mazumtirdzniecības tirgū, mums ir jāizdomā, kā to izdarīt mehāniski.
Pētersons sacīja, ka viņa jaunā uzņēmuma panākumi ir atkarīgi no līknes izveidošanas, nevis tās ievērošanas.
"Tas, ko mēs vēlamies darīt, ir sākt audzēt citus augļus, ko jūs vienkārši nevarat atrast svaigi grieztās sadaļās," viņš teica.