Lai pabarotu 8 miljardus cilvēku, ir nepieciešama atjautība un inovācijas. Dženleja Sjao ir asociētā profesore, kas dzīvo Ukonas Lauksaimniecības, veselības un dabas resursu koledžas Uztura zinātņu departamentā, un viņas pētījumi koncentrējas uz sīkiem, barības vielām bagātiem un ātri augošiem mikrozaļumiem, kas varētu palīdzēt pabarot augošo iedzīvotāju skaitu. uz Zemes un potenciāli kosmosā.
Mikrozaļumos var ietilpt ļoti dažādi dārzeņi un garšaugi, piemēram, rukola, brokoļi, bietes un pat saulespuķu kāposti. Šie mikrozaļumi ir labi piemēroti arī pilsētām lauksaimniecība, kam varētu būt svarīga loma, jo aramzemi arvien vairāk izspiež attīstība. Pilsētās dzīvo vairāk nekā četri miljardi cilvēku, kas veido aptuveni 55% no pasaules iedzīvotājiem.
Paredzams, ka līdz 7. gadam šis skaits pieaugs līdz 10 no 2050 cilvēkiem, kas dzīvo pilsētās. Viens no veidiem, kā pārtikas sistēmas Nākotnes pilsētās ilgtspējīgāka ir pilsētu lauksaimniecība — pārtikas audzēšana netālu no vietas, kur to patērēs.
Sjao tikās ar UConn Today, lai dalītos savā pieredzē un apspriestu, kā mikrozaļumi iekļaujas pilsētas lauksaimniecībā un ilgtspējīgas pārtikas sistēmas mums vajag tagad un virzīties uz priekšu nākotnē.
Kas jūs ieinteresēja mikrozaļumu izpētē?
Kad es biju Ph.D. Mērilendas universitātes students, mēs sadarbojāmies ar USDA Lauksaimniecības pētniecības dienestu, pirmo reizi pētot mikrozaļumu uzturvērtības sastāvu. Mūsu 2012. gadā publicētais raksts bija pirmā publikācija par mikrozaļumu uzturvērtību.
Mēs izpētījām vitamīnu un fitoelementu koncentrāciju 25 mikrozaļumo šķirnēs un salīdzinājām tos ar to nobriedušu augu datiem USDA uzturvielu datubāzē (tagad saukta par FoodData Central), un pārsteidzoši atklājām, ka mikrozaļumos ir daudz barības vielu blīvākas nekā viņu nobriedušie kolēģi.
Pēc tam tika veikti un publicēti daudzi citi pētījumi. Pat NASA pirms pāris gadiem sāka mikrozaļumo pētījumus, jo viņi vēlas audzēt mikrozaļus kosmosā, lai piegādātu astronautiem šīs ļoti barības vielas saturošās pārtikas preces, kas ir ļoti aizraujoši.
Kādas ir mikrozaļumu priekšrocības un īpašības, kas padara tos pievilcīgus pilsētu lauksaimniecībai?
Augsta uzturvērtība ir mikrozaļumu priekšrocība numur viens, taču ir tik daudz citu labu īpašību; piemēram, maņu aspekts. Microgreens var nodrošināt plašu krāsu, formu, faktūru un garšu klāstu. Lai gan tie ir mazi, tiem ir spēcīga krāsa un garša. Tos var izmantot dažāda veida ēdienos, piemēram, salātos, zupās vai sviestmaizēs, vai vienkārši izmantot ēdienu dekorēšanai.
Ir vairāki iemesli, kāpēc mikrozaļumi ir piemēroti ilgtspējīgai pilsētu lauksaimniecībai. Pirmkārt, tiem ir ļoti īss ražošanas cikls. Parasti mikrozaļumus var novākt septiņu līdz 21 dienu laikā, kas ir daudz īsāks laiks salīdzinājumā ar nobriedušiem lapu zaļumiem. Otrkārt, tos ir ļoti viegli audzēt, un tiem nav nepieciešams mēslojums vai pesticīdi īsā augšanas perioda dēļ. Treškārt, audzēšanas sistēmu ir diezgan viegli iestatīt. Mēs varam tos viegli audzēt arī mājās.
Kā mēs zinām, lauksaimniecības augsnes kļūst tik noplicinātas, kas var ietekmēt audzētās pārtikas augšanu un uzturu. Par laimi, ir daudz citu veidu, kā mēs varam audzēt mikrozaļumus, piemēram, hidroponisko, aeroponisko un akvaponisko.
Mūsu nesenajā rakstā Pašreizējais viedoklis pārtikas zinātnē, mēs minējām, ka hidrogēli varētu būt nākamās paaudzes mikrozaļumu augšanas substrāts, jo tiem ir augsta ūdens aizturēšanas spēja, tāpēc lauksaimniekiem sākumā tie ir jālaista tikai vienu reizi. Mēs veicam vairāk pētījumu, lai uzlabotu hidrogēla porainību, lai tas varētu atbalstīt sakņu un augu veselīgu augšanu.
Kā mikrozaļumi var iekļauties ilgtspējīgās pārtikas sistēmās un pilsētu lauksaimniecībā?
Ilgtspējīgas pārtikas sistēmas un pilsētu lauksaimniecība ir virzieni, kuros mums kā sabiedrībai jāiet! Pirmkārt, pilsētu lauksaimniecība var piegādāt svaigi produkti vietējai sabiedrībai. Otrkārt, pilsētu lauksaimniecība var sniegt vairāk iespēju vietējiem lauksaimniekiem, kur viņi var vairāk audzēt mazā zemes platībā, izmantojot kopienas dārzus, jumtus, pamestas augu iekārtas utt. Treškārt, pilsētu lauksaimniecība var ievērojami samazināt oglekļa pēdas nospiedumu, samazinot pēc ražas novākšanas. transportēšanu, padarot to ilgtspējīgāku.
Pašlaik ar pilsētu lauksaimniecību notiek daudz pārsteidzošu lietu. Piemēram, izmantojot vertikālo lauksaimniecību iekštelpās, mēs varētu saražot daudz vairāk pārtikas uz tāda paša zemes daudzuma. Ar tādu pašu pārtikas daudzumu mēs varam nodrošināt augstāku uzturvērtību ar mikrozaļumiem, kas padara mikrozaļumus par lieliskiem kandidātiem pilsētu lauksaimniecībai. Turklāt mikrozaļumu glabāšanas laiks parasti ir ļoti īss to maigo un delikāto īpašību dēļ.
Tāpēc tas varētu lieliski iederēties pilsētu lauksaimniecība ražošanas sistēma ar daudz īsāku aprites ciklu, jo to audzē tieši tur, kur to ēd. Turklāt ar progresīvām tehnoloģijām mikrozaļumus var audzēt no ļoti maza apjoma līdz daudz lielākam apjomam, kas padara tos piemērotus jebkura izmēra audzētājiem pilsētu teritorijās.
Ir daži jauni iekštelpu lauksaimniecības uzņēmumi, kas izmanto jaunas tehnoloģijas (piemēram, AI), lai praktizētu ilgtspējīgu lauksaimniecību. Piemēram, aeroponiskā audzēšanas sistēma izmanto tikai aptuveni 10% apūdeņošanas ūdens, salīdzinot ar tradicionālajiem augsnē audzētiem produktiem, kas ir diezgan pārsteidzoši no ilgtspējības aspekta.
Šobrīd daudzi mazie vietējie zemnieki audzē mikrozaļumus tradicionālā veidā (paplātes, plaukti un apgaismojums). Ar USDA un UConn Extension atbalstu varētu palīdzēt mazajiem lauksaimniekiem sākt izmantot ļoti efektīvas tehnoloģijas, lai ražotu drošus, svaigus un barojošus mikrozaļumus. vietējā sabiedrība ilgtspējīgā veidā.
Vairāk informācijas: Muyao Du et al, kultivēšanas substrātu sasniegumi un jaunās tendences dīgstu un mikrozaļumu audzēšanai ceļā uz drošu un ilgtspējīgu lauksaimniecību, Pašreizējais viedoklis pārtikas zinātnē (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863