Pēdējo četru gadu laikā divpadsmit uzņēmumi un četras pētniecības iestādes ir veikušas pētījumus par augļu un dārzeņu ieguvumiem veselībai. Projekta "Fruits and Vegetables Value(s)" ietvaros viņi cita starpā atklāja, ka augļu un dārzeņu ēšana uz vairākām stundām pozitīvi ietekmē cilvēka organismu. Turklāt ir izstrādātas metodes dārzeņu satura mērīšanai, un šādas vielas konstatētas tomātos un kāpostos.
Tas, ka augļi un dārzeņi ir labvēlīgi veselībai, ir zināms jau sen. Nozare jau daudzus gadus ir mēģinājusi izmantot šo zinātni savu produktu mārketingā. Tiek uzskatīts, ka, ja cilvēki ēd tikai pietiekami daudz augļu un dārzeņu, tas ietaupa veselības aprūpes izmaksas. Lai stiprinātu augļu un dārzeņu veselīgu tēlu, nozare pēta veidus, kā veselīguma norādes piesaistīt augļiem un dārzeņiem.
Bet vai vēstījums, ka augļi un dārzeņi ir veselīgi, dod vēlamo efektu? Vai cilvēki jūt nepieciešamību ēst vairāk? Dijkstrai ir šaubas. Tas pēta patērētāju ēšanas paradumus.
Atšķirības starp populācijām
Dijkstra saka, ka šī ziņojuma ietekme ir ierobežota. Viņa sacīja, ka īpaši izglītoti cilvēki un cilvēki ar lielākiem ienākumiem ir uzņēmīgi pret pozitīvu vēstījumu. Šķiet, ka citās populācijās viņiem ir daudz grūtāk pieņemties svarā.
Kā piemēru Dijkstra min pētījumu, kas tika veikts pirms vairāk nekā diviem gadiem pusaudžu meiteņu vidū Amsterdamas nelabvēlīgos rajonos. “McDonald's ir labs manai sociālajai dzīvei” ir bērna van Heta ziņa. Tajā teikts, ka šīs meitenes, kurām gandrīz visas ir liekais svars, zina, ka augļi un dārzeņi ir veselīgi, taču ignorē šo faktu.
"Es dzīvoju tagad"
“Neēd veselīgu pārtiku, kas negaršo, jo es vēl esmu dzīva” ir dažādu meiteņu arguments par labu neveselīgam uzturam. "Cālis ir dzīvība," viņš saka. Un: "Kāpēc mums vajadzētu pirkt veselīgu pārtiku, kas ir dārga un gandrīz netiek pārdota šajā reģionā? Čili vista maksā 1 eiro un salāti 4 eiro.'
Pētījums arī liecina, ka meitenes vairākas reizes nedēļā iegādājas uzkodas un saldumus no lielveikala un apmeklē ātrās ēdināšanas veikalus. Barbershop un cepta vista ir populāra. McDonald's viņi vienmēr sēž pie viena galda, kur Wi-Fi ir visspēcīgākais un no kurienes viņi var redzēt, kas ienāk.
Pēc Dijkstras teiktā, cilvēki neēd augļus un dārzeņus, jo viņiem tas negaršo, viņiem tie “jāēd”, viņiem patīk apgrūtinājumi, un tie nav pieejami vai pārāk dārgi. Docente stāsta, ka augļu un dārzeņu veselīgais aspekts lielākajai daļai iedzīvotāju nav arguments, lai tos lietotu. Tas nav Svētais Grāls, tam vajag kaut ko vairāk. '
Atvieglo izvēli
Vidēji patērētāji gatavo divus simtus ēdienreižu dienā, no kurām 70 procenti ir impulsīvi. "Tas nozīmē, ka, ja vēlaties pārdot vairāk augļu un dārzeņu, jums ir arī jāpiedāvā vairāk to," saka Dijkstra. Pārdošanu palīdz palielināt arī automātiskā augļu un dārzeņu izvēles vienkāršošana veikalā, tāpat kā projektā “go for Color lab”. Šī projekta laikā patērētāji veikalā tika netieši mudināti iegādāties augļus un dārzeņus.
Amsterdamā dzīvojošs pētnieks atbalsta veselīgas pusdienas skolā. Atšķirībā no daudzām citām Eiropas valstīm, Nīderlande to vēl nezina. Prakse rāda, ka tādēļ bērni sāk ēst vairāk dārzeņu un augļu, īpaši pamatskolās. Tāpēc Dijkstra iesaka: "Sāciet piedāvāt jaunībā."
Nīderlande plāno nodrošināt bezmaksas ēdināšanu skolās neaizsargātajās teritorijās. Lai gan šobrīd tos veicina augstā inflācija, ne tik daudz veselības aspekts.
zemāka cena
Arī augļu un dārzeņu tirgus cieš no inflācijas. Pēc Dijkstras domām, zemākas cenas augļiem un dārzeņiem un augstākas cenas neveselīgai pārtikai labvēlīgi ietekmē pārdošanas apjomu. Pašreizējā naudas piedāvājuma devalvācija lielākā vai mazākā mērā spēlē augļu un dārzeņu rokās.
Augļiem inflācija pērn bija 5 procenti, dārzeņiem – 10 procenti. Visiem pārtikas produktiem tie ir zemākie rādītāji. Piemēram, pēc Centrālās statistikas pārvaldes datiem cenu inflācija eļļām un taukiem ir 35 procenti, bet gaļai tikai 14 procenti.
Saskaņā ar GroentenFruit Huis pasūtīto pētījumu, inflācijas laikā patērētājiem ir svarīgas zemākas augļu un dārzeņu cenas.
Pēc GroentenFruit Huis tirgus eksperta Vilko van den Berga teiktā, bioloģisko augļu un dārzeņu pārdošanas apjomi ir samazinājušies. Un patērētāji biežāk iepērkas dažādos lielveikalos par izdevīgām cenām.
Vēlamie augļu un dārzeņu cenu samazinājumi ir ceļā. Valdība nolēma tam atcelt PVN. Hāga pašlaik pēta, uz kuriem produktiem tieši attiecas šī definīcija. Paredzams, ka nulles likme stāsies spēkā agrākais 2024. gadā.
Augļu un dārzeņu patēriņa norma, pēc Uztura centra datiem, ir 450 grami dienā, no kuriem 250 grami dārzeņu un 200 grami augļu. Vidēji holandieši apēd 300 gramus augļu un dārzeņu. No holandiešu pieaugušajiem 16 procenti saņem 450 gramus. Tas galvenokārt attiecas uz augsti izglītotu un cilvēku ar augstiem ienākumiem grupu. Vidējais patēriņš Eiropā ir 350 grami.